等小鼠成年，
也就是长到 60 天后，开始进行记忆任务实验。
第一个实验是 NOIC（Novel Object in Context）实验，它可以根据小鼠在特定环境中识别出熟悉事物的能力，以此来衡量依赖海马体的情景记忆功能。
具体就是提供两个不一样的环境：一个半透明盒子和一个灰色不透明盒。
第一天在半透明盒子中放置 2 个不同物体 A 和 B，把小鼠放进去熟悉；
第二天把小鼠们放到灰色盒中，把 B 换成 A，即放置两个一样的物体 A；
第三天再把灰色盒中的物体换回 A 和 B，俩物体小鼠都见过，但此时其中一个物体的放置位置对于小鼠而言是此前并未见过的。
然后就可以记录小鼠们探索“新”物体的时间除以探索物体 A 和 B 所花费的时间之和，也就是“辨别指数”（假设小鼠会对不熟悉的物体耗费更多时间）。
其中对识别和探索的定义为：用鼻子嗅探或用前爪触摸物体。
第二个实验是 NOR（Novel Object Recognition）实验，通过对比小鼠探索与环境无关的新事物所耗费的时间，来衡量与海马体无关、由大脑皮层控制的基本认知记忆功能。
具体就是先把小鼠放在一个空间中，给俩一样的罐子供小鼠探索；然后再把空间全面清洁消毒，换掉其中一个物体，再把小鼠放进来记录它们对两种罐子的探索时间。
结果是，NOR 实验中的两组小鼠的表现并没有太大差别，但 NOIC 实验结果却不一样：
相比幼年时喝白水长大的小鼠，
喝了太多糖水的小鼠在探索熟悉物体 B 上消耗的时间更长，也就是对它的记忆能力变弱了。
▲ CTL 代表白水，SUG 为糖水
这也就说明，生命发育早期高糖摄入对依赖大脑皮层的记忆功能没有影响，
但会损害依赖海马体的上下文情景记忆功能。
其中，通过对小鼠海马体 RNA 测序表明，高糖饮食主要会影响与神经递质突出信号传导有关的 4 种通路：多巴胺能、谷氨酸能、胆碱能和血清素能信号传导通路。
